Enzymologia - podstawowa część biochemii dynamicznej, nauka o strukturze enzymów, sposobach ich izolowania i oczyszczania, ich właściwościach i mechanizmach działania, o przebiegu katalizowanych przez nie reakcji i drogach ich biosyntezy.
Enzymologia porównawcza ustala podobieństwa i różnice między określonymi enzymami u różnych gatunków organizmów. Rozwój enzymologii rozpoczął się w XIX w., dzięki badaniom nad katalityczną aktywnością materiałów biologicznych w trakcie procesów trawienia i fermentacji.